18 gennaio 2016

Insalata di polipo e patate


Io adoro questa insalata di polipo e patate!!!
così fresca e gustosa che me ne mangerei una teglia intera!!!

Di solito l'ho sempre fatto con la cottura sul fuoco... ma questa volta ho voluto provare a farlo con il mio adorato bimby :)

ecco la ricetta..

Ingredienti x 2 persone:
400gr di Polpo fresco
3-4 patate (in base alla dimensione)
300gr di acqua
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
1 carota
sale
aglio
1/2 cipolla
olio
succo di un limone
pomodorini (io ho usato i datterini)

Procedimento:

Sbucciare le patate, tagliarle a quastatini, passarle sotto l'acqua e disporle nel vassoio del varoma. (e da qui si intuisce che le pattate verranno cotte al vapore).

Inserire nel boccale l'acqua, il vino, il polpo intero, la cipolla, la carota, l'aglio e il prezzemolo.

Posizionare il vassoio del varoma e cuocere per circa 30 min con la temperatura varoma, velocità cucchiaio antiorario (altrimenti tagliamo e tritiamo tutto)

Quando il polpo è pronto, versiamolo con tutta la sua acqua in un altra ciotola e lasciamolo raffreddare nella sua acqua.

Una volta che si è raffreddato, cerchiamo di togliere tutta la pelle aiutandoci con un pezzetto di scotex e poi lo tagliamo a pettetti e lo mettiamo nel vassoio da portata.

Uniamo le patate, aggiustiamo di sale (e pepe se vi piace), aggiungiamo i pomodirini e condiamo il tutto con una citronette.

La citronette bisogna prepararla a parte emulsionando il prezzemolo con l'olio e il succo del limone.

La nostra insalata di polpo e patate è pronta!!! :P

Possiamo divorarla subito da tiepida, oppure è ottima anche fredda in estate :)

Buona giornata a tutti

Vale :)


15 gennaio 2016

Il bollito con la pentola a pressione

 

Il bollito è sempre buonissimo, soprattutto nelle fredde sere d'inverno...
Solamente che ci vuole sempre tantissimo tempo a cucinarlo perchè la carne deve risultare tenerissima... a meno che non abbiamo una pentola a pressione :)

Io l'ho acquistata da poco e direi che è ottima per riuscire a cucinare ottime pietanze pur avendo poco tempo.
Come esempio vi riporto qui di seguito la ricetta per fare il brodo di carne con il bollito in circa 40 minuti :)

Ingredienti:
- Carne mista  (io ho acquistato all'Esselunga la confezione specifica per il lesso con manzo e gallina)
- 1/2 Cipolla
- 2 Gambi di sedano
- 1 o 2 Carote
- 1 pomodoro ( io ho usato 5 pomodorini pachino)
- Sale qb.

Procedimento:
Sbucciare e pelare la cipolla, la carota, il sedano e i pomodorini.
Tagliare tutte le verdure a pezzi e inserirli all'interno della pentola a pressione.
A questo punto aggiungiamo la carne (intera o a pezzi) e copriamo il tutto con acqua fredda e un pizzico di sale.

Chiudere con il coperchio e portare ad ebollizione a fiamma alta fino a quando la pentola inizia a fischiare.Con il fischio della pentola capiamo che all'interno l'acqua sta bollendo, quindi abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per circa quaranta minuti.

Passati i 40 minuti, togliamo la pentola a pressione dal fuoco e aspettiamo che tutto il vapore fuoriesca dalla valvola. (le pentole a pressione di ultima generazione hanno il blocco di sicurezza che non ti fanno aprire il coperchio prima che il vapore sia tutto uscito). Per velocizzare questa operazione possiamo sollevare la valvola manualmente in modo da fare uscire il vapore (attenzione a non scottarsi).


Ora possiamo aprire il coperchio, coliamo il brodo e lo mettiamo in una pentola, lo portiamo ad ebollizione ed aggiungiamo la pasta o il riso per la minestra.
Poi prendiamo la carne e la mettiamo in un piatto da portata, saliamo ed accompagnamo con della maionese o della salsa a piacimento.

mmm buonissimo!!! la carne è venuta tenerissima!!! :P

Per accompagnare il bollito ho creato una velocissima salsa... da leccarsi i baffi!!!

Ho inserito nel bimby (potete usare anche un altro robot da cucina):

- una confezione da 80gr di philadelphia
- una scatoletta di tonno (togliendo l'olio in eccesso)
- 4-5 acciughe
- un po di prezzemolo
- 3 cucchiaiate di brodo

Ho frullato velocissimamente tutti gli ingredienti insieme e ne è uscita una crema davvero buonissima!!!
La consistenza è simile a quella della maionese fatta in casa, ma senza uova e molto profumata

Vi dico solo che a fine bollito abbiamo continuato a mangiarla spalmandola da sola sul pane :P

Buona serata a tutti
Vale :)







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